Riz Arborio : Ce riz à risotto à grains courts offre une texture crémeuse une fois cuit. Il est essentiel à la préparation du risotto car il permet aux arancini de conserver leur forme.
Fromage mozzarella : Vous pouvez utiliser de la mozzarella fraîche ou du cheddar pour un goût légèrement plus prononcé.
Chapelure : J’utilise de la chapelure panko, mais vous pouvez aussi utiliser de la chapelure italienne. Pour plus de saveur, mélangez du parmesan râpé ou des herbes italiennes à la chapelure panko ou à la chapelure classique.
Œufs : Ils permettent de lier le riz et forment un enrobage pour la chapelure.
Fromage parmesan : Je recommande d’utiliser du parmesan fraîchement râpé pour un goût optimal.
Huile d’olive : L’huile d’olive confère aux arancini une texture légère et croustillante. Pour une version plus saine, vous pouvez les cuire au four plutôt que de les frire.
Beurre : Il apporte de l’onctuosité au risotto, donnant aux boulettes de riz une texture luxueuse et crémeuse.
Oignon : L’oignon finement haché apporte une douce saveur et une profondeur de goût au risotto. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide avant d’ajouter le riz.
Comment stocker ?
Conservez les arancini restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes, mais ils risquent de perdre un peu de leur croustillant.
Pour congeler les arancini, disposez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien durs. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation refermable et conservez-les jusqu’à 2 mois. Au moment de servir, faites-les cuire directement congelés à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes.
Comment servir ?
Servez les arancini en apéritif ou en en-cas avec une sauce marinara. Ils se marient aussi très bien avec une salade verte fraîche pour un repas léger. Pour un plat plus consistant, proposez-les dans un assortiment d’apéritifs italiens, accompagnés de charcuterie, de fromages et d’olives.
Les arancini se dégustent chauds ou à température ambiante, ce qui les rend parfaits pour les fêtes ou les pique-niques. Accompagnez-les d’un verre de Prosecco Riccadonna ou d’un autre vin mousseux pour un accord délicieux.
Vous pouvez également les servir en apéritif, accompagnés de bruschetta italienne classique , pour créer un repas complet !
Suite à la page suivante :
