Pains briochés perdus roulés aux framboises

8 tranches de pain brioché (pas trop épaisses)

200 g de framboises fraîches

2 œufs

150 ml de lait

2 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre glace

Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Préparation

Écrasez légèrement la moitié des framboises à la fourchette avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Aplatissez légèrement chaque tranche de brioche avec un rouleau à pâtisserie.

Étalez les framboises écrasées sur chaque tranche, ajoutez quelques framboises entières, puis roulez serré. Fixez avec un cure-dent si nécessaire.

Dans un plat creux, battez les œufs avec le lait, le sucre restant et le sucre vanillé.

Trempez chaque roulé de brioche dans le mélange œuf-lait en les retournant pour bien les imbiber.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les rouleaux sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Disposez sur des assiettes, saupoudrez de sucre glace et décorez avec les framboises restantes et la menthe. Servez tiède.