Préparation
-
Crème pâtissière de base :
-
Battre l’œuf avec le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé.
-
Faites chauffer lentement le lait avec un peu de beurre.
-
Versez le lait chaud sur le mélange précédent en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
-
Remettre le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’il épaississe, puis retirer du feu et laisser refroidir.
-
-
Pâte brisée :
-
Mélanger la farine avec le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse (genre « streusel »).
-
Ajoutez de l’eau et du vinaigre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Laissez reposer au froid pour une manipulation plus facile.
-
-
Formé et cuit :
-
Étalez la pâte et découpez des petits disques.
-
Remplissez-les avec la crème pâtissière déjà froide.
-
Préchauffer le four à température moyenne (180°C).
-
Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux et crémeux à l’intérieur.
-
la suite en page suivante
