Certaines recettes ont l’air d’\u00eatre des recettes, tandis que d’autres plats s’int\u00e8grent involontairement \u00e0 votre routine quotidienne.<\/p>\n
Pour moi, cette recette de betteraves en fait partie.<\/p>\n
J’ai d\u00e9couvert ce concept gr\u00e2ce \u00e0 une amie qui ne cessait de vanter les m\u00e9rites de la betterave dans ses plats. Franchement, je ne savais pas du tout \u00e0 quoi m’attendre. J’avais peur que ma famille n’aime pas la betterave \u00e0 cause de sa couleur vive et de son go\u00fbt terreux.<\/p>\n
Cependant, j’ai finalement d\u00e9cid\u00e9 de l’essayer le week-end dernier.<\/p>\n
Dans la cuisine, j’avais du concombre, de la carotte, du gingembre frais, du citron, des herbes et quelques betteraves. Presque sur un coup de t\u00eate, j’ai tout rassembl\u00e9 et pr\u00e9par\u00e9 une vinaigrette simple.<\/p>\n
Salade de betteraves anti-inflammatoire et vinaigrette citron-gingembre
\nLa betterave est un l\u00e9gume-racine tr\u00e8s nutritif, riche en b\u00e9tala\u00efnes, nitrates alimentaires, fibres, folate et autres compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux . Les b\u00e9tala\u00efnes ont d\u00e9montr\u00e9 une activit\u00e9 antioxydante et anti-inflammatoire lors d’\u00e9tudes en laboratoire et sur des animaux, mais les donn\u00e9es chez l’humain sont encore en cours d’\u00e9laboration et ne permettent pas d’affirmer que la betterave \u00ab gu\u00e9rit l’inflammation \u00bb.<\/p>\n
Cette recette permet de conserver la betterave enti\u00e8re au lieu de la transformer en jus filtr\u00e9, ce qui pr\u00e9serve ses fibres alimentaires .<\/p>\n
\ud83e\udd57Ingr\u00e9dients \u2014 2 portions
\n2 betteraves fra\u00eeches moyennes, lav\u00e9es et pel\u00e9es
\n1 tasse de concombre, coup\u00e9 en d\u00e9s
\n1 petite carotte r\u00e2p\u00e9e
\n1\/2 tasse de persil ou de coriandre frais, hach\u00e9
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de citrouille ou de tournesol
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive extra vierge
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron frais
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre frais r\u00e2p\u00e9
\n\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma moulu
\n1 petite gousse d’ail, finement r\u00e2p\u00e9e
\nUne pinc\u00e9e de poivre noir
\nUne petite pinc\u00e9e de sel
\nFacultatif : 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel ou de sirop d\u2019\u00e9rable
\n\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73Pr\u00e9paration
\nCuisson des betteraves : Cuire les betteraves pel\u00e9es \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres, environ 25 \u00e0 40 minutes selon leur taille. Vous pouvez \u00e9galement les r\u00f4tir au four \u00e0 200 \u00b0C (400 \u00b0F) pendant 40 \u00e0 60 minutes .
\nLaissez-le refroidir l\u00e9g\u00e8rement et coupez-le en cubes de la taille d’une bouch\u00e9e.
\nM\u00e9langez la betterave, le concombre, la carotte et les herbes dans un saladier.
\nM\u00e9langer au fouet l’huile d’olive, le jus de citron, le gingembre, le curcuma, l’ail, le poivre noir, le sel et, \u00e9ventuellement, le miel.
\nVersez la vinaigrette sur les l\u00e9gumes et m\u00e9langez d\u00e9licatement.
\nParsemez de graines de citrouille ou de tournesol.
\nServir imm\u00e9diatement ou r\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 \u00e0 60 minutes pour un go\u00fbt plus d\u00e9velopp\u00e9.
\n\ud83c\udf3fPourquoi cette recette est consid\u00e9r\u00e9e comme anti-inflammatoire
\nL’atout principal de la betterave r\u00e9side dans ses b\u00e9tala\u00efnes , des pigments v\u00e9g\u00e9taux color\u00e9s qui ont d\u00e9montr\u00e9 une activit\u00e9 antioxydante et anti-inflammatoire lors d’\u00e9tudes pr\u00e9cliniques. La betterave contient \u00e9galement des nitrates alimentaires, susceptibles d’accro\u00eetre la disponibilit\u00e9 de l’oxyde nitrique et dont les effets cardiovasculaires ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9s.<\/p>\n
Il est toutefois important de ne pas surinterpr\u00e9ter les bienfaits de la betterave pour la sant\u00e9 v\u00e9hicul\u00e9s par l’image virale : elle ne \u00ab nettoie pas le c\u00f4lon \u00bb, n’\u00e9limine pas la graisse du foie et ne restaure pas la vue \u00e0 elle seule. Une alimentation saine, un apport suffisant en fibres, une activit\u00e9 physique r\u00e9guli\u00e8re, un sommeil r\u00e9parateur et des soins m\u00e9dicaux appropri\u00e9s sont bien plus importants pour ces affections.<\/p>\n
\ud83c\udf7d\ufe0fSuggestions de pr\u00e9sentation
\nServez-le en accompagnement sain de poulet grill\u00e9, de poisson, de tofu ou de lentilles.
\nAjoutez des pois chiches et du quinoa pour en faire un d\u00e9jeuner v\u00e9g\u00e9tarien riche en fibres .
\nServez sur un lit de verdure avec de l’avocat pour une salade rassasiante.
\n\u00c0 d\u00e9guster avec du yaourt grec ou du houmous pour un apport suppl\u00e9mentaire en prot\u00e9ines.
\nPour un petit-d\u00e9jeuner, utilisez de la betterave cuite dans un smoothie avec des baies, du yaourt nature, du gingembre et du citron.
\n\ud83d\udd04Variations
\nSalade d\u00e9tox \u00e0 la betterave :
\nAjoutez de la pomme, du c\u00e9leri, du persil, du citron et du gingembre r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n
Salade de betteraves riche en prot\u00e9ines :
\najoutez des pois chiches, des \u0153ufs durs, du poulet grill\u00e9, du tofu ou de la feta.<\/p>\n
Version bonne pour le c\u0153ur :
\najoutez des noix, de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge, des l\u00e9gumes verts \u00e0 feuilles et de l\u2019avocat.<\/p>\n
Smoothie anti-inflammatoire :
\nMixez de la betterave cuite avec des baies, du gingembre, du jus de citron, du yaourt nature et de l\u2019eau. Conservez une partie de la pulpe plut\u00f4t que de filtrer le smoothie afin de pr\u00e9server les fibres.<\/p>\n
Bol de betteraves r\u00f4ties :
\nM\u00e9langez des betteraves r\u00f4ties avec du quinoa, des \u00e9pinards, des pois chiches, des graines de courge et une vinaigrette au citron et au tahini.<\/p>\n
\ud83d\udccaPoints saillants de la nutrition
\nLa betterave fournit des fibres, du folate, de la vitamine C, des vitamines B, des min\u00e9raux, des nitrates, des b\u00e9tala\u00efnes et d’autres compos\u00e9s polyph\u00e9noliques .<\/p>\n
Pour cette recette, les valeurs nutritionnelles exactes d\u00e9pendent de la taille des betteraves, de la quantit\u00e9 de vinaigrette et des ingr\u00e9dients facultatifs. \u00c0 titre indicatif, une portion apporte :<\/p>\n
Nutritif Sources principales
\nFibres alimentaires Betterave, carotte, concombre, graines
\nFolate Betterave, herbes \u00e0 feuilles
\ngraisses saines Huile d’olive, graines
\nantioxydants v\u00e9g\u00e9taux Betterave, herbes, curcuma, gingembre
\nnitrates alimentaires Betterave
\nProt\u00e9ine Graines ; en quantit\u00e9 plus importante si l’on ajoute des pois chiches, du tofu, du yaourt ou des \u0153ufs.
\nUn effet secondaire inoffensif qu’il est bon de conna\u00eetre : la consommation d’une quantit\u00e9 importante de betteraves peut colorer l’urine ou les selles en rouge\u00e2tre\/ros\u00e9 ( b\u00e9turie ), ce qui peut para\u00eetre alarmant mais est g\u00e9n\u00e9ralement un effet normal de l’alimentation.<\/p>\n
\u2753Questions connexes
\nLa betterave r\u00e9duit-elle l’inflammation ?
\nElle contient des b\u00e9tala\u00efnes aux propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires prometteuses, mais les donn\u00e9es cliniques chez l’humain restent mitig\u00e9es. Un essai randomis\u00e9 de 2024 a mis en \u00e9vidence certaines modifications des param\u00e8tres d’oxydor\u00e9duction suite \u00e0 la consommation de nitrates issus de la betterave, mais n’a pas constat\u00e9 d’am\u00e9lioration g\u00e9n\u00e9rale des marqueurs inflammatoires.<\/p>\n
La betterave est-elle bonne pour la sant\u00e9 intestinale ?
\nLa betterave enti\u00e8re apporte des fibres alimentaires, qui contribuent \u00e0 une alimentation saine. Les \u00e9tudes sur l\u2019effet sp\u00e9cifique de la betterave sur le microbiote intestinal sont encore en cours.<\/p>\n
La betterave peut-elle faire baisser la tension art\u00e9rielle ?
\nLes nitrates alimentaires contenus dans la betterave peuvent augmenter la disponibilit\u00e9 de l\u2019oxyde nitrique, et ses effets sur le syst\u00e8me cardiovasculaire et la tension art\u00e9rielle ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9s. Elle doit compl\u00e9ter, et non remplacer, le traitement prescrit.<\/p>\n
La betterave am\u00e9liore-t-elle la vue ?
\nBien que nutritive, la betterave n\u2019a pas d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019elle puisse restaurer la vision perdue . En cas de troubles visuels persistants ou s\u2019aggravant, il est conseill\u00e9 de consulter un ophtalmologiste.<\/p>\n
Le jus de betterave est-il meilleur que la betterave enti\u00e8re ?
\nLe jus peut apporter une forte concentration de nitrates, mais la betterave enti\u00e8re a l\u2019avantage de conserver ses fibres alimentaires. Au quotidien, les deux peuvent s\u2019int\u00e9grer \u00e0 une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n
\ud83d\udca1Derni\u00e8res r\u00e9flexions
\nCette salade de betteraves aux propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires est \u00e0 consid\u00e9rer comme un ajout savoureux et nutritif \u00e0 une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e, et non comme une cure d\u00e9tox ou un traitement m\u00e9dical. Les b\u00e9tala\u00efnes et les nitrates contenus dans la betterave en font un l\u00e9gume particuli\u00e8rement int\u00e9ressant d’un point de vue nutritionnel, mais les affirmations selon lesquelles elle purifierait automatiquement le foie, le c\u00f4lon ou am\u00e9liorerait la vue ne sont pas \u00e9tay\u00e9es par les preuves scientifiques actuelles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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