{"id":661,"date":"2026-10-12T00:04:35","date_gmt":"2026-10-12T00:04:35","guid":{"rendered":"https:\/\/sikag.com\/?p=661"},"modified":"2026-10-12T00:04:35","modified_gmt":"2026-10-12T00:04:35","slug":"steak-salisbury","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sikag.com\/?p=661","title":{"rendered":"Steak Salisbury"},"content":{"rendered":"

Le steak Salisbury est un plat am\u00e9ricain classique compos\u00e9 de galettes de b\u0153uf hach\u00e9 napp\u00e9es d’une onctueuse sauce aux champignons. C’est un repas r\u00e9confortant, id\u00e9al pour un d\u00eener copieux. Voici une recette \u00e9tape par \u00e9tape pour pr\u00e9parer un steak Salisbury maison.<\/span><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/span><\/h3>\n

POUR LES STEAKS :<\/span><\/h4>\n
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  • 1 livre et demie de b\u0153uf hach\u00e9 (de pr\u00e9f\u00e9rence un m\u00e9lange 80\/20 pour plus de saveur et de jutosit\u00e9)<\/span><\/li>\n
  • 1\/3 tasse de chapelure<\/span><\/li>\n
  • 1\/4 tasse d’oignon finement hach\u00e9<\/span><\/li>\n
  • 1 \u0153uf battu<\/span><\/li>\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de ketchup<\/span><\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce Worcestershire<\/span><\/li>\n
  • 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d’ail<\/span><\/li>\n
  • Sel et poivre au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

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    POUR LA SAUCE :<\/span><\/h4>\n
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    • 2 tasses de bouillon de b\u0153uf<\/span><\/li>\n
    • 1 tasse de champignons tranch\u00e9s (les champignons de Paris ou les champignons bruns conviennent parfaitement)<\/span><\/li>\n
    • 1 oignon, finement \u00e9minc\u00e9<\/span><\/li>\n
    • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine tout usage<\/span><\/li>\n
    • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/span><\/li>\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce Worcestershire<\/span><\/li>\n
    • Sel et poivre au go\u00fbt<\/span><\/li>\n
    • \u00c9TAPE 1 : PR\u00c9PARER LES GALETTES DE STEAK<\/span><\/li>\n
    • Ingr\u00e9dients \u00e0 m\u00e9langer<\/span><\/strong>\u00a0: Dans un grand bol, m\u00e9langer le b\u0153uf hach\u00e9, la chapelure, l\u2019oignon finement hach\u00e9, l\u2019\u0153uf battu, le ketchup, la sauce Worcestershire, la poudre d\u2019ail, le sel et le poivre. Bien m\u00e9langer.<\/span><\/li>\n
    • Fa\u00e7onnage des galettes<\/span><\/strong> : Divisez le m\u00e9lange en 4 \u00e0 6 portions, selon la taille souhait\u00e9e, et fa\u00e7onnez-les en galettes ovales.<\/span><\/li>\n
    • Cuisson des galettes<\/span><\/strong> : Faites chauffer une po\u00eale \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez les galettes et faites-les cuire environ 4 \u00e0 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, ou jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es. Retirez les galettes de la po\u00eale et r\u00e9servez-les. Elles n’ont pas besoin d’\u00eatre compl\u00e8tement cuites \u00e0 ce stade.<\/span><\/li>\n
    • \u00c9TAPE 2 : PR\u00c9PARER LA SAUCE<\/span><\/li>\n
    • Faire revenir les oignons et les champignons<\/span><\/strong>\u00a0: Dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter les oignons et les champignons \u00e9minc\u00e9s. Faire cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres et dor\u00e9s, environ 5 \u00e0 7 minutes.<\/span><\/li>\n
    • Pr\u00e9paration du roux<\/span><\/strong>\u00a0: Saupoudrez la farine sur les oignons et les champignons. M\u00e9langez et laissez cuire environ 2 minutes pour \u00e9liminer le go\u00fbt de farine crue.<\/span><\/li>\n
    • Ajoutez le bouillon de b\u0153uf<\/span><\/strong>\u00a0: Incorporez-le progressivement en fouettant, en veillant \u00e0 ce qu\u2019il n\u2019y ait pas de grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Portez \u00e0 fr\u00e9missement et laissez la sauce \u00e9paissir pendant 3 \u00e0 4\u00a0minutes.<\/span><\/li>\n
    • \u00c9TAPE 3 : M\u00c9LANGER ET SERVIR<\/span><\/li>\n
    • Remettre les galettes dans la po\u00eale<\/span><\/strong>\u00a0: replacez les galettes dor\u00e9es dans la po\u00eale avec la sauce. Nappez-les d\u2019un peu de sauce.<\/span><\/li>\n
    • Laisser mijoter<\/span><\/strong> : Couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 10 \u00e0 15 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que les galettes soient enti\u00e8rement cuites et que la sauce ait \u00e9paissi \u00e0 votre go\u00fbt.<\/span><\/li>\n
    • Go\u00fbtez et rectifiez l’assaisonnement<\/span><\/strong> : Go\u00fbtez la sauce et rectifiez-la avec plus de sel, de poivre ou de sauce Worcestershire si n\u00e9cessaire.<\/span><\/li>\n
    • \u00c9TAPE 4 : SERVIR<\/span><\/li>\n
    • Dressage du steak Salisbury<\/span><\/strong> : Servez les steaks dans des assiettes, g\u00e9n\u00e9reusement napp\u00e9s de sauce aux champignons et aux oignons.<\/span><\/li>\n
    • Suggestions de pr\u00e9sentation<\/span><\/strong>\u00a0: Le steak Salisbury se marie bien avec de la pur\u00e9e de pommes de terre, des haricots verts cuits \u00e0 la vapeur ou vos l\u00e9gumes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s pour un repas complet.<\/span><\/li>\n
    • <\/li>\n
    • Ne pas trop m\u00e9langer<\/span><\/strong> : Lorsque vous combinez les ingr\u00e9dients du steak, m\u00e9langez juste assez pour que tout soit bien incorpor\u00e9 afin d’\u00e9viter des galettes dures.<\/span><\/li>\n
    • Laisser reposer les galettes<\/span><\/strong>\u00a0: Apr\u00e8s avoir form\u00e9 les galettes, laissez-les reposer quelques minutes avant la cuisson. Cela leur permettra de mieux se tenir \u00e0 la cuisson.<\/span><\/li>\n
    • D\u00e9glacer la po\u00eale<\/span><\/strong>\u00a0: Apr\u00e8s avoir retir\u00e9 les galettes, d\u00e9glacez la po\u00eale avec un peu de bouillon de b\u0153uf avant d\u2019ajouter le beurre pour la sauce. Cette \u00e9tape permet d\u2019incorporer les sucs de cuisson de la viande \u00e0 la sauce.<\/span><\/li>\n
    • \u00c9paisseur de la sauce<\/span><\/strong>\u00a0: Si la sauce est trop \u00e9paisse, vous pouvez la diluer avec un peu de bouillon de b\u0153uf. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter \u00e0 d\u00e9couvert quelques minutes de plus pour la r\u00e9duire.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Le steak Salisbury est un plat am\u00e9ricain classique compos\u00e9 de galettes de b\u0153uf hach\u00e9 napp\u00e9es d’une onctueuse sauce aux champignons.…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":662,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=661"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":663,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/661\/revisions\/663"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/662"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}