{"id":649,"date":"2026-10-12T00:00:37","date_gmt":"2026-10-12T00:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/sikag.com\/?p=649"},"modified":"2026-10-12T00:00:37","modified_gmt":"2026-10-12T00:00:37","slug":"saumon-cuit-au-four-en-papillote-avec-des-asperges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sikag.com\/?p=649","title":{"rendered":"Saumon cuit au four en papillote avec des asperges"},"content":{"rendered":"

Saumon cuit en papillote avec asperges et sauce au beurre citronn\u00e9<\/span><\/h2>\n

Saumon et asperges cuits ensemble en papillote. La sauce est relev\u00e9e avec de la sauce piquante et de la coriandre (ou du persil). Ce plat simple et savoureux est faible en glucides, pal\u00e9o, sans gluten et compatible avec le r\u00e9gime c\u00e9tog\u00e8ne. Servez-le avec du riz pilaf, des toasts \u00e0 l’ail ou de la pur\u00e9e de pommes de terre. Cette recette est \u00e9galement adaptable\u00a0: vous pouvez facilement remplacer le poisson ou les l\u00e9gumes selon vos go\u00fbts.<\/span><\/p>\n

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\u00c9quipement<\/span><\/h3>\n
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  • 1 plat Pyrex<\/span><\/li>\n
  • 1 couteau bien aiguis\u00e9<\/span><\/li>\n
  • 1 petit bol<\/span><\/li>\n
  • 1 presse-ail<\/span><\/li>\n
  • 1 presse-citron<\/span><\/li>\n
  • 2 morceaux de papier aluminium<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

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    Ingr\u00e9dients\u00a0\u00a0<\/span><\/h3>\n
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    • 1 livre de saumon frais, 2 filets de 8 oz<\/span><\/li>\n
    • 16 tiges d’asperges ou de courgettes, extr\u00e9mit\u00e9s coup\u00e9es<\/span><\/li>\n
    • 4 gousses d’ail finement hach\u00e9es ou press\u00e9es<\/span><\/li>\n
    • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/span><\/li>\n
    • 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes bio<\/span><\/li>\n
    • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron fra\u00eechement press\u00e9<\/span><\/li>\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce piquante (j’aime bien la Tapatio).<\/span><\/li>\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de coriandre ou de persil finement hach\u00e9<\/span><\/li>\n
    • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive en filet sur le poisson et les l\u00e9gumes<\/span><\/li>\n
    • 1\/2 c. \u00e0 th\u00e9 de sel et poivre fra\u00eechement moulu au go\u00fbt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      Instructions\u00a0<\/span><\/h3>\n
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      • Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 375 degr\u00e9s.<\/span><\/li>\n
      • Sortez le poisson du r\u00e9frig\u00e9rateur, salez et poivrez les filets c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas. Tartinez de beurre le dessus des filets.<\/span><\/li>\n
      • Nettoyez et parez les asperges.<\/span><\/li>\n
      • D\u00e9posez une feuille de papier aluminium suffisamment grande pour recouvrir le fond du plat. Disposez les asperges d’un c\u00f4t\u00e9 du plat et saupoudrez-les l\u00e9g\u00e8rement de sel et de poivre.<\/span><\/li>\n
      • Ajoutez les filets de saumon \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des asperges et arrosez l\u00e9g\u00e8rement le tout d’huile d’olive.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • Hachez la coriandre ou le persil et r\u00e9servez.<\/span><\/li>\n
        • Dans un petit bol, m\u00e9langer l’ail, la sauce piquante, le jus de citron et le bouillon.<\/span><\/li>\n
        • Versez la sauce sur le poisson et les l\u00e9gumes, puis parsemez de la moiti\u00e9 de la coriandre ou du persil.<\/span><\/li>\n
        • Recouvrez le plat d’une autre feuille de papier aluminium et enfournez pendant 15 minutes.<\/span><\/li>\n
        • Apr\u00e8s 15 minutes, v\u00e9rifiez la cuisson du poisson. Retirez alors le papier aluminium, badigeonnez le poisson de sauce et remettez-le au four pendant 5 \u00e0 15 minutes suppl\u00e9mentaires, jusqu’\u00e0 ce qu’il soit cuit \u00e0 c\u0153ur (la chair du saumon doit se d\u00e9tacher facilement le long des lignes blanches qui traversent le filet).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
            \n
          • Disposez la moiti\u00e9 des asperges sur chaque assiette. Garnissez du reste de coriandre hach\u00e9e et d’un quartier de citron frais.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

            Notes<\/span><\/h3>\n

            En g\u00e9n\u00e9ral, il ne faut pas trop cuire les filets de saumon, m\u00eame si ce plat est tr\u00e8s juteux et donc plus tol\u00e9rant \u00e0 la cuisson. Conservez les restes dans un Tupperware ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique\u00a0; ils se garderont environ 3\u00a0jours. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/span><\/p>\n

            Nutrition<\/span><\/h3>\n

            Calories\u00a0: 620\u00a0kcal Glucides\u00a0: 30\u00a0g Prot\u00e9ines\u00a0: 102\u00a0g Lipides\u00a0: 78\u00a0g Acides gras satur\u00e9s\u00a0: 78\u00a0g Cholest\u00e9rol\u00a0: 376\u00a0mg Sodium\u00a0: 700\u00a0mg Potassium\u00a0: 3453\u00a0mg Sucres\u00a0: 11\u00a0g<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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