Si vous aimez les d\u00eeners qui impressionnent sans pour autant vous obliger \u00e0 rester debout devant les fourneaux toute la soir\u00e9e, ce faux-filet enrob\u00e9 de bacon cuit \u00e0 la mijoteuse est sur le point de devenir un de vos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s !<\/p>\n
Il y a quelque chose de vraiment sp\u00e9cial \u00e0 envelopper du b\u0153uf tendre dans du bacon fum\u00e9 et \u00e0 laisser mijoter \u00e0 feu doux. Le bacon apporte de la richesse et une saveur savoureuse, tandis que la cuisson lente et douce contribue \u00e0 cr\u00e9er un plat principal d\u00e9licieusement r\u00e9confortant.<\/p>\n
Et l’odeur pendant la cuisson ? Incroyable !<\/p>\n
C’est une de ces recettes qui a l’air suffisamment raffin\u00e9e pour un d\u00eener du dimanche, mais qui est assez simple pour un soir de semaine charg\u00e9.<\/p>\n
Pourquoi vous allez adorer ce faux-filet enrob\u00e9 de bacon cuit \u00e0 la mijoteuse
\nEn savoir plus
\nChoisir des fromages artisanaux
\n\u0152ufs
\nProduits biologiques
\nIl y a de nombreuses raisons de garder cette recette sous le coude.<\/p>\n
Pr\u00e9paration facile : la majeure partie du travail se fait avant la cuisson \u00e0 la mijoteuse.
\nSaveur intense : le bacon, l\u2019ail, les herbes et le b\u0153uf forment une d\u00e9licieuse combinaison.
\nCuisson sans effort : laissez la mijoteuse g\u00e9rer la longue cuisson.
\nId\u00e9al pour les r\u00e9unions de famille ou entre amis : d\u00e9coupez et servez \u00e0 partager.
\nUn plat r\u00e9confortant : riche, savoureux, tendre et rassasiant.
\nFacile \u00e0 personnaliser : modifiez l\u2019assaisonnement ou ajoutez des l\u00e9gumes en dessous.
\nEt cette fine couche de bacon ? Elle donne l\u2019impression d\u2019avoir pass\u00e9 des heures \u00e0 pr\u00e9parer ce plat !<\/p>\n
Quel est le go\u00fbt d’un faux-filet enrob\u00e9 de bacon ?
\nImaginez un b\u0153uf tendre et savoureux, entour\u00e9 de bacon fum\u00e9 et sal\u00e9, avec de l’ail et des herbes pour une saveur plus riche.<\/p>\n
Le faux-filet poss\u00e8de une saveur naturellement prononc\u00e9e de b\u0153uf, tandis que le bacon apporte de la richesse \u00e0 la cuisson.<\/p>\n
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez faire dorer rapidement le r\u00f4ti envelopp\u00e9 de bacon dans une po\u00eale avant de le placer dans la mijoteuse. Cette \u00e9tape suppl\u00e9mentaire n’est pas indispensable, mais elle peut apporter une belle couleur et un go\u00fbt de r\u00f4ti plus prononc\u00e9.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires
\npour le faux-filet :
\n1 \u00e0 1,2 kg de r\u00f4ti de faux-filet ou de pointe de faux-filet ;
\n8 \u00e0 10 tranches de bacon ;
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive ;
\n3 gousses d\u2019ail hach\u00e9es ; 1 cuill\u00e8re \u00e0
\ncaf\u00e9 de sel casher ; 1
\ncuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika fum\u00e9 ;
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9 ;
\n\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir
\n; \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d\u2019oignon ;
\n\u00bd tasse de bouillon de b\u0153uf ;
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce Worcestershire.
\nGarnitures facultatives :
\nVous pouvez \u00e9galement ajouter :<\/p>\n
1 oignon jaune \u00e9minc\u00e9,
\n225 g de champignons
\n, 2 \u00e0 3 carottes coup\u00e9es en morceaux
\n, romarin frais,
\nthym frais,
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon, une
\npinc\u00e9e de piment rouge.
\nD\u00e9couvrez plus
\nd’\u0153ufs , de fromage frais et nos paniers petit-d\u00e9jeuner. Pour un gla\u00e7age au bacon l\u00e9g\u00e8rement plus sucr\u00e9, ajoutez un peu de cassonade aux \u00e9pices. Attention, le gla\u00e7age caram\u00e9lise rapidement si vous terminez la cuisson sous le gril.<\/p>\n
<\/p>\n
Outils n\u00e9cessaires :
\nRien de compliqu\u00e9 !<\/p>\n
Mijoteuse, de pr\u00e9f\u00e9rence de 5 \u00e0 6 litres
\nPetit bol
\nPo\u00eale, facultative
\nPinces
\nPlanche \u00e0 d\u00e9couper Couteau
\ntranchant
\nThermom\u00e8tre \u00e0 viande
\nUn thermom\u00e8tre \u00e0 viande est particuli\u00e8rement utile pour le b\u0153uf car la temp\u00e9rature finale id\u00e9ale d\u00e9pend du degr\u00e9 de cuisson souhait\u00e9.<\/p>\n
Comment pr\u00e9parer un faux-filet enrob\u00e9 de bacon \u00e0 la mijoteuse
\n\u00c9tape 1 : Pr\u00e9parer l\u2019assaisonnement :<\/p>\n
\u00c9tape 1 : Pr\u00e9paration de l\u2019assaisonnement
\nDans un petit bol, m\u00e9langer l\u2019huile d\u2019olive, l\u2019ail hach\u00e9, le sel, le paprika fum\u00e9, le thym, le poivre noir, la poudre d\u2019oignon et la sauce Worcestershire.<\/p>\n
M\u00e9langer jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te d’assaisonnement fluide.<\/p>\n
\u00c9tape 2 : Assaisonner le b\u0153uf
\nS\u00e9chez le faux-filet en le tamponnant avec du papier absorbant.<\/p>\n
Frottez g\u00e9n\u00e9reusement le m\u00e9lange d’\u00e9pices sur toutes les faces du b\u0153uf.<\/p>\n
N’ayez pas peur de vous faire plaisir. Vous voulez que chaque bouch\u00e9e soit pleine de saveur.<\/p>\n
\u00c9tape 3 : Enveloppez le faux-filet de bacon.
\nDisposez les tranches de bacon en les faisant l\u00e9g\u00e8rement se chevaucher sur une surface de travail propre.<\/p>\n
D\u00e9posez le faux-filet assaisonn\u00e9 par-dessus et enroulez le bacon autour du b\u0153uf.<\/p>\n
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\nid\u00e9es pour le petit-d\u00e9jeuner : \u0153ufs
\nsal\u00e9s . Si besoin, maintenez le bacon avec quelques cure-dents. N’oubliez pas de les retirer avant de servir.<\/p>\n
\u00c9tape 4 : Facultatif \u2014 Faire dorer le bacon
\nPour plus de saveur et de couleur, chauffez une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-vif.<\/p>\n
Faites dorer soigneusement le faux-filet enrob\u00e9 de bacon pendant quelques minutes, en le retournant d\u00e9licatement pour que plusieurs faces prennent de la couleur.<\/p>\n
Il n’est pas n\u00e9cessaire de cuire compl\u00e8tement le b\u0153uf \u00e0 ce stade.<\/p>\n
Cette \u00e9tape est facultative, mais je l’appr\u00e9cie vraiment quand j’ai quelques minutes de plus.<\/p>\n
\u00c9tape 5 : Pr\u00e9paration de la mijoteuse
\nPlacez les oignons, les champignons ou les carottes coup\u00e9s en tranches au fond de la mijoteuse si vous en utilisez.<\/p>\n
Versez le bouillon de b\u0153uf.<\/p>\n
D\u00e9posez le faux-filet enrob\u00e9 de bacon par-dessus.<\/p>\n
Veillez \u00e0 ne pas immerger compl\u00e8tement le b\u0153uf dans le liquide. Le bouillon doit apporter de l’humidit\u00e9 sans ramollir compl\u00e8tement le bacon.<\/p>\n
\u00c9tape 6 : Cuisson lente \u00e0 feu doux
\nCouvrir et cuire \u00e0 feu doux pendant environ 4 \u00e0 6 heures, selon la taille et la forme de votre r\u00f4ti et le degr\u00e9 de cuisson souhait\u00e9.<\/p>\n
Commencez \u00e0 v\u00e9rifier la temp\u00e9rature interne vers le d\u00e9but de la plage de cuisson.<\/p>\n
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\n\u0152ufs
\nComme le faux-filet est relativement maigre, il peut devenir sec s’il est cuit bien au-del\u00e0 du point de cuisson souhait\u00e9.<\/p>\n
\u00c9tape 7 : V\u00e9rifier la temp\u00e9rature
\nUtilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e ins\u00e9r\u00e9 dans la partie la plus \u00e9paisse du b\u0153uf.<\/p>\n
Pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les morceaux entiers de b\u0153uf doivent atteindre au moins 145\u00b0F (63\u00b0C), puis reposer pendant 3 minutes.<\/p>\n
Si vous pr\u00e9f\u00e9rez votre b\u0153uf plus cuit, poursuivez la cuisson jusqu’\u00e0 ce qu’il atteigne la temp\u00e9rature souhait\u00e9e.<\/p>\n
\u00c9tape 8 : Laisser reposer avant de trancher
\nTransf\u00e9rer le faux-filet cuit sur une planche \u00e0 d\u00e9couper et le recouvrir l\u00e9g\u00e8rement de papier aluminium.<\/p>\n
Laisser reposer pendant environ 10 \u00e0 15 minutes avant de trancher.<\/p>\n
Je sais, l’attente est difficile !<\/p>\n
Mais ce petit temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.<\/p>\n
\u00c9tape 9 : Faire croustiller le bacon si n\u00e9cessaire
\nLes mijoteuses sont excellentes pour attendrir le b\u0153uf, mais elles ne cr\u00e9ent pas la texture croustillante du bacon que l\u2019on obtient au four ou \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n
Si votre bacon a besoin d’\u00eatre plus croustillant, placez le r\u00f4ti cuit sous le gril pendant un court instant ou remettez-le d\u00e9licatement dans une po\u00eale chaude.<\/p>\n
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\nd’\u0153ufs.
\nSurveillez attentivement la cuisson, car le bacon peut passer d’une belle coloration \u00e0 un \u00e9tat br\u00fbl\u00e9 \u00e9tonnamment rapide.<\/p>\n
Que servir avec un faux-filet enrob\u00e9 de bacon ?
\nCe b\u0153uf est riche et savoureux, donc des accompagnements simples conviennent parfaitement.<\/p>\n
Essayez de le servir avec :<\/p>\n
Pur\u00e9e de pommes de terre onctueuse,
\npommes de terre nouvelles r\u00f4ties,
\nharicots verts \u00e0 l’ail
\n, carottes
\nr\u00f4ties, brocolis
\nvapeur, \u00e9pinards \u00e0 la cr\u00e8me
\n, nouilles au beurre,
\nsalade verte croquante ,
\npetits pains
\n. Pour un d\u00eener classique du dimanche, j’opterais pour de la pur\u00e9e de pommes de terre, des l\u00e9gumes r\u00f4tis et une cuiller\u00e9e de jus de cuisson savoureux.<\/p>\n
Si bon!<\/p>\n
Id\u00e9es de sauces faciles :
\nLe jus de cuisson \u00e0 la mijoteuse peut \u00eatre transform\u00e9 en une sauce simple.<\/p>\n
Sauce au b\u0153uf express :
\nFiltrer le liquide de cuisson dans une casserole.<\/p>\n
Porter \u00e0 fr\u00e9missement et \u00e9paissir avec un m\u00e9lange de f\u00e9cule de ma\u00efs pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de :<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs,
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau froide.
\nIncorporer le m\u00e9lange au liquide fr\u00e9missant en fouettant et laisser cuire jusqu’\u00e0 \u00e9paississement.<\/p>\n
Go\u00fbtez et rectifiez l’assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n
Vous pouvez \u00e9galement ajouter une petite cuill\u00e8re de moutarde de Dijon pour plus de piquant.<\/p>\n
Substitutions d’ingr\u00e9dients
\n: Faux-filet
\nUn r\u00f4ti de pointe de faux-filet peut convenir, bien que le temps de cuisson varie en fonction de sa taille et de sa forme.<\/p>\n
Le
\nbacon de coupe standard est g\u00e9n\u00e9ralement plus facile \u00e0 enrouler autour du r\u00f4ti que le bacon de coupe tr\u00e8s \u00e9paisse.<\/p>\n
Bouillon de b\u0153uf Le
\nbouillon de b\u0153uf \u00e0 faible teneur en sodium est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 car le bacon et les \u00e9pices apportent d\u00e9j\u00e0 suffisamment de sel.<\/p>\n
Vous
\nn’avez pas de thym ?<\/p>\n
Essayez le romarin, les herbes italiennes, l’origan ou un m\u00e9lange de vos herbes s\u00e9ch\u00e9es pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n
Sauce Worcestershire :
\nVous pouvez la remplacer par un peu de sauce soja pour une saveur plus prononc\u00e9e, m\u00eame si le profil aromatique sera l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent.<\/p>\n
Conseils pour r\u00e9ussir un faux-filet enrob\u00e9 de bacon :
\nNe faites pas trop cuire le b\u0153uf.
\nC’est probablement le conseil le plus important que je puisse vous donner.<\/p>\n
Le faux-filet n’est pas une pi\u00e8ce de viande particuli\u00e8rement grasse, une cuisson prolong\u00e9e peut donc finir par le rendre sec et dur plut\u00f4t que tendre.<\/p>\n
Utilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 viande.
\nLe temps de cuisson n’est qu’une estimation.<\/p>\n
La forme, la temp\u00e9rature initiale, la mijoteuse et la taille du r\u00f4ti peuvent toutes influencer la rapidit\u00e9 de cuisson du b\u0153uf.<\/p>\n
Ne noyez pas le bacon :
\nle bouillon doit maintenir l\u2019humidit\u00e9 autour du r\u00f4ti, mais garder le bacon en grande partie au-dessus du liquide permet d\u2019\u00e9viter qu\u2019il ne devienne compl\u00e8tement d\u00e9tremp\u00e9.<\/p>\n
Laissez reposer.
\nDonnez au r\u00f4ti 10 \u00e0 15 minutes avant de le trancher.<\/p>\n
\u00c7a vaut vraiment le coup.<\/p>\n
Coupez perpendiculairement aux fibres.
\nRep\u00e9rez le sens d’orientation des fibres musculaires et coupez perpendiculairement \u00e0 celles-ci.<\/p>\n
Cela peut rendre chaque bouch\u00e9e plus tendre.<\/p>\n
Pour un bacon croustillant \u00e0
\nsouhait, utilisez un gril ou une po\u00eale apr\u00e8s la cuisson lente plut\u00f4t que de compter uniquement sur la mijoteuse pour le rendre croustillant.<\/p>\n
Pouvez-vous prendre de l’avance ?
\nOui !<\/p>\n
Vous pouvez assaisonner le faux-filet et l’envelopper de bacon plusieurs heures avant la cuisson.<\/p>\n
Conservez le r\u00f4ti pr\u00e9par\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de le cuire.<\/p>\n
D\u00e9couvrez plus
\nd’art visuel et de design \u0152ufs
\nau fromage \u00e0 la cr\u00e8me Pour une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire optimale, ne laissez pas de b\u0153uf cru \u00e0 temp\u00e9rature ambiante en attendant le d\u00eener.<\/p>\n
Conseils de conservation :
\nLaissez refroidir les restes et r\u00e9frig\u00e9rez-les rapidement dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n
Le b\u0153uf cuit et correctement r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 se consomme g\u00e9n\u00e9ralement de pr\u00e9f\u00e9rence dans les 3 \u00e0 4 jours.<\/p>\n
Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un emballage herm\u00e9tique adapt\u00e9 \u00e0 la cong\u00e9lation pendant environ 2 \u00e0 3 mois pour une qualit\u00e9 optimale.<\/p>\n
D\u00e9congelez les restes congel\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de les r\u00e9chauffer.<\/p>\n
R\u00e9chauffez doucement pour que le faux-filet ne se dess\u00e8che pas.<\/p>\n
Informations sur la recette
\nTemps de pr\u00e9paration : 15 \u00e0 20 minutes
\nSaisir (facultatif) : 5 \u00e0 8 minutes
\nCuisson \u00e0 la mijoteuse : Environ 4 \u00e0 6 heures \u00e0 feu doux
\nTemps de repos : 10 \u00e0 15 minutes
\nPortions : 6 \u00e0 8
\nCuisine : D\u2019inspiration am\u00e9ricaine
\nCat\u00e9gorie : Plat principal<\/p>\n
Le temps de cuisson est approximatif. Fiez-vous toujours \u00e0 la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur du b\u0153uf.<\/p>\n
Questions fr\u00e9quentes :
\nPuis-je mettre du bacon cru autour du faux-filet dans la mijoteuse ?
\nOui. Le bacon peut cuire avec le b\u0153uf. Cependant, la cuisson lente ne rend g\u00e9n\u00e9ralement pas le bacon croustillant ; vous pouvez donc le faire dorer avant la cuisson ou le rendre croustillant apr\u00e8s.<\/p>\n
Puis-je cuire ce plat \u00e0 feu vif ?
\nC\u2019est possible, mais le feu doux est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9f\u00e9rable pour ce type de recette, car il permet une cuisson plus douce. Si vous utilisez le feu vif, surveillez attentivement la cuisson du b\u0153uf \u00e0 l\u2019aide d\u2019un thermom\u00e8tre, car le temps de cuisson peut varier consid\u00e9rablement.<\/p>\n
Pourquoi mon faux-filet est-il dur ?
\nLe probl\u00e8me le plus fr\u00e9quent est la surcuisson. Le faux-filet est une viande relativement maigre, et une cuisson excessive peut le rendre sec et ferme.<\/p>\n
Puis-je ajouter des pommes de terre \u00e0 la mijoteuse ?
\nAbsolument. Vous pouvez placer des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre plus grosses coup\u00e9es en morceaux sous le b\u0153uf.<\/p>\n
Puis-je utiliser du bacon \u00e9pais ?
\nOui, bien que le bacon \u00e9pais puisse mettre plus de temps \u00e0 dorer et qu\u2019il soit plus difficile \u00e0 enrouler proprement autour du r\u00f4ti.<\/p>\n
Faut-il saisir le b\u0153uf au pr\u00e9alable ?
\nNon. La saisie est facultative. Elle apporte une coloration et une saveur suppl\u00e9mentaires, mais n’est pas indispensable \u00e0 la r\u00e9ussite de la recette.<\/p>\n
Comment savoir si le faux-filet est cuit ?
\nUtilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e et piquez-le dans la partie la plus \u00e9paisse. Pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les pi\u00e8ces de b\u0153uf enti\u00e8res doivent atteindre au moins 63 \u00b0C (145 \u00b0F), puis reposer 3 minutes.<\/p>\n
Valeurs nutritionnelles approximatives :
\nLes valeurs nutritionnelles varient en fonction de la coupe exacte du b\u0153uf, de la quantit\u00e9 de bacon, de la portion et des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s.<\/p>\n
Une estimation approximative par portion est :<\/p>\n
Calories : 400\u2013500
\nProt\u00e9ines : 40\u201350 g
\nLipides : 25\u201332 g
\nGlucides : 2\u20135 g
\nSodium : 700\u20131 000 mg
\nPour obtenir les informations nutritionnelles les plus pr\u00e9cises, calculez la recette en utilisant les marques et les quantit\u00e9s exactes que vous utilisez.<\/p>\n
En conclusion,
\nil y a des recettes qu’on pr\u00e9pare simplement parce qu’elles sont rapides.<\/p>\n
Il existe ensuite des recettes comme celle-ci qui permettent de rendre le d\u00eener un peu plus sp\u00e9cial sans pour autant mettre votre cuisine sens dessus dessous.<\/p>\n
Le faux-filet enrob\u00e9 de bacon cuit \u00e0 la mijoteuse vous offre un b\u0153uf tendre et savoureux, du bacon fum\u00e9 et une explosion de saveurs r\u00e9confortantes, le tout avec \u00e9tonnamment peu d’efforts.<\/p>\n
D\u00e9couvrez plus
\nde recettes et de cuisine
\npour le petit-d\u00e9jeuner :
\n\u0152ufs.
\nServez-les avec de la pur\u00e9e de pommes de terre et des l\u00e9gumes pour un d\u00eener familial convivial, ou pr\u00e9sentez-les sur la table lorsque vous recevez des invit\u00e9s et laissez-les se demander comment vous avez r\u00e9ussi \u00e0 pr\u00e9parer quelque chose d’aussi impressionnant !<\/p>\n
La mijoteuse fait la plus grande partie du travail.<\/p>\n
Il suffit d’envelopper le b\u0153uf dans du bacon, de bien l’assaisonner, de le laisser cuire et de le laisser reposer correctement avant de le trancher.<\/p>\n
Et voil\u00e0, mes amis, un d\u00eener qui vaut la peine d’\u00eatre pr\u00e9par\u00e9 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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