Un r\u00e9confort \u00e0 la mode du Sud, mais sous forme de viande. Tendre, savoureuse, et baignant dans une sauce si onctueuse qu’elle appelle irr\u00e9sistiblement une pur\u00e9e de pommes de terre.<\/p>\n
Vous connaissez ces repas qui vous donnent l’impression d’\u00eatre \u00ab \u00e0 la maison \u00bb ? Celui-ci en fait partie.<\/p>\n
Je me souviens encore de la premi\u00e8re fois o\u00f9 j’ai go\u00fbt\u00e9 un steak Salisbury : c’\u00e9tait tout simple. Il \u00e9tait servi dans une assiette compartiment\u00e9e, accompagn\u00e9 de pur\u00e9e instantan\u00e9e et d’une fourchette en plastique. Mais cette sauce ! Cette sauce m’a marqu\u00e9e. J’ai su instantan\u00e9ment que je devais en cr\u00e9er une meilleure version un jour \u2013 et bien, la voici !<\/p>\n
Ce sont de savoureux steaks hach\u00e9s bien assaisonn\u00e9s (un peu comme le cousin rustique du pain de viande) mijot\u00e9s dans une sauce onctueuse aux oignons jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient fondants en bouche. Ce n’est pas un plat industriel : c’est fait avec amour, et \u00e7a se voit.<\/p>\n
Pourquoi vous allez adorer \u00e7a (m\u00eame si vous n’avez jamais \u00e9t\u00e9 fan de Salisbury) :
\nUn plat r\u00e9confortant par excellence \u2013 chaud, copieux et qui vous tiendra bien au corps.<\/p>\n
Ezoic
\nProgrammez et oubliez : la mijoteuse fait tout le travail.<\/p>\n
Plein de saveurs \u2013 gr\u00e2ce \u00e0 ce m\u00e9lange \u00e0 soupe et au jus de cuisson (faites confiance au processus)<\/p>\n
Ezoic
\nPas d’ingr\u00e9dients sophistiqu\u00e9s \u2013 juste des produits de base et du b\u0153uf hach\u00e9<\/p>\n
Adapt\u00e9 aux enfants et compatible avec le cong\u00e9lateur \u2013 c’est gagnant-gagnant<\/p>\n
Ce dont vous aurez besoin :
\nDes choses simples. De bonnes choses. Rien de compliqu\u00e9.<\/p>\n
900 g de b\u0153uf hach\u00e9 maigre \u2013 ni trop gras, ni trop maigre \u2013 85\/15, c’est parfait<\/p>\n
1\/2 tasse de chapelure \u2013 nature ou assaisonn\u00e9e, selon ce que vous avez.<\/p>\n
Ezoic
\n\u00bc tasse de lait \u2013 aide \u00e0 garder les galettes moelleuses et tendres<\/p>\n
1 sachet de pr\u00e9paration pour soupe \u00e0 l’oignon (28 g) \u2013 rehausse consid\u00e9rablement la saveur<\/p>\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9 \u2013 facultatif, mais apporte une d\u00e9licieuse note herbac\u00e9e<\/p>\n
Ezoic
\n\u00bc tasse de farine tout usage \u2013 pour fariner les galettes avant de les dorer<\/p>\n
Ezoic
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive \u2013 pour la po\u00eale<\/p>\n
1 oignon blanc, \u00e9minc\u00e9 \u2013 doux et fondant apr\u00e8s plusieurs heures de cuisson \u00e0 la mijoteuse<\/p>\n
2 bo\u00eetes de soupe cr\u00e8me de poulet condens\u00e9e (280 g chacune) \u2013 base cr\u00e9meuse et riche<\/p>\n
Ezoic
\n\u00be tasse d’eau \u2013 fluidifie la sauce juste ce qu’il faut<\/p>\n
1 sachet de pr\u00e9paration pour jus de viande (30 g) \u2013 savoureux et riche en b\u0153uf, comme le grand fr\u00e8re de la sauce brune.<\/p>\n
Steak Salisbury \u00e0 la mijoteuse<\/p>\n
Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape :
\n\u00c9tape 1 : M\u00e9langer et former les galettes.
\nPrenez un grand saladier et m\u00e9langez le b\u0153uf hach\u00e9, la chapelure, le lait, la pr\u00e9paration pour soupe \u00e0 l\u2019oignon et le thym. Utilisez des mains propres (c\u2019est indispensable) et m\u00e9langez d\u00e9licatement le tout jusqu\u2019\u00e0 ce que les ingr\u00e9dients soient bien incorpor\u00e9s.<\/p>\n
Fa\u00e7onnez maintenant la viande hach\u00e9e en 8 galettes ovales, un peu comme des hamburgers \u00e9pais, mais plus longues. Ne la p\u00e9trissez pas trop, sinon elle deviendra dure.<\/p>\n
\u00c9tape 2 d’Ezoic
\n: Paner et dorer.
\nSaupoudrez de farine une assiette et enrobez l\u00e9g\u00e8rement chaque galette ; cela permettra d’obtenir une belle cro\u00fbte. Faites chauffer l’huile d’olive dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen-vif et faites dorer les galettes environ 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Inutile de les cuire compl\u00e8tement : la cuisson se terminera \u00e0 la mijoteuse. L’objectif est simplement de d\u00e9velopper les saveurs.<\/p>\n
\u00c9tape 3 d’Ezoic
\n: Superposez les ingr\u00e9dients.
\nPlacez les oignons \u00e9minc\u00e9s au fond de votre mijoteuse. Disposez ensuite les galettes dor\u00e9es par-dessus. Il est normal de devoir les superposer l\u00e9g\u00e8rement ; il suffit de les alterner pour qu’elles ne se chevauchent pas.<\/p>\n
\u00c9tape 4 : Pr\u00e9paration de la sauce magique.
\nDans un bol, fouettez ensemble la cr\u00e8me de poulet, l\u2019eau et le jus de viande. Ce n\u2019est pas tr\u00e8s esth\u00e9tique, mais croyez-moi, \u00e0 la cuisson, vous obtiendrez une sauce onctueuse et riche \u00e0 souhait.<\/p>\n
Versez ce m\u00e9lange sur les galettes et les oignons.<\/p>\n
\u00c9tape 5 : Laissez mijoter.
\nCouvrez la mijoteuse et laissez-la cuire \u00e0 feu doux pendant 4 \u00e0 5 heures. Une fois la cuisson termin\u00e9e, les galettes seront tendres et la sauce onctueuse et savoureuse, parsem\u00e9e d\u2019oignons caram\u00e9lis\u00e9s. Un vrai d\u00e9lice \u00e0 servir avec tout !<\/p>\n
Ezoic
\nQue servir avec ?
\nLe steak Salisbury et sa sauce s’accordent parfaitement avec un bon accompagnement. Voici quelques id\u00e9es :<\/p>\n
Pur\u00e9e de pommes de terre (\u00e9videmment \u2014 il faut bien quelque chose pour recueillir toute cette sauce)<\/p>\n
Nouilles aux \u0153ufs Ezoic
\nou riz au beurre<\/p>\n
Des haricots verts ou du brocoli cuit \u00e0 la vapeur pour contrebalancer toute cette richesse.<\/p>\n
Petits pains pour le d\u00eener \u2014 pour saucer une fois votre assiette \u00ab propre \u00bb.<\/p>\n
Conseils de conservation des restes d’Ezoic
\n: R\u00e9frig\u00e9rateur : Conserver dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique pendant 3 \u00e0 4 jours maximum.<\/p>\n
Ezoic
\nEzoic
\nCong\u00e9lateur : Ces galettes se cong\u00e8lent \u00e0 merveille ; il suffit de les laisser refroidir compl\u00e8tement et de les conserver avec la sauce dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 au cong\u00e9lateur. \u00c0 consommer dans les 2 mois.<\/p>\n
Pour r\u00e9chauffer : D\u00e9congeler au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit (si congel\u00e9), puis r\u00e9chauffer doucement \u00e0 la casserole ou au micro-ondes. Ajouter un peu de bouillon ou d\u2019eau si n\u00e9cessaire pour fluidifier la sauce.<\/p>\n
Ezoic
\nJuste une derni\u00e8re chose\u2026
\nCette recette ne pr\u00e9tend pas r\u00e9inventer la roue, et c’est ce qui fait son charme. Elle est r\u00e9confortante, chaleureuse, et elle rappelle les plats que votre grand-m\u00e8re pr\u00e9parait quand vous rentriez de l’\u00e9cole apr\u00e8s une mauvaise journ\u00e9e, avec une assiette chaude et un gros c\u00e2lin.<\/p>\n
Ezoic,
\ntiens-moi au courant si tu l’essaies. J’adorerais savoir si ta famille a tout d\u00e9vor\u00e9, comme la mienne. Et si tu as ajout\u00e9 des champignons ou utilis\u00e9 de la cr\u00e8me de champignons, raconte-moi tout !<\/p>\n
Ezoic
\nD’une cuisine amatrice de sauce \u00e0 une autre,<\/p>\n
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