Pr\u00e9parez-vous \u00e0 un d\u00eener plus rapide qu’un plat \u00e0 emporter, d\u00e9bordant de saveurs gourmandes et r\u00e9confortant \u00e0 souhait. Ces coquilles de steak cr\u00e9meuses au paprika sont rapides \u00e0 pr\u00e9parer, faciles \u00e0 cuire et napp\u00e9es d’une sauce onctueuse et savoureuse \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 la cuill\u00e8re.<\/p>\n
Coquilles de steak cr\u00e9meuses au paprika
\nEnvie d’un d\u00eener en semaine qui vous rappellera un repas de week-end ? Cette recette est faite pour vous ! Elle ne prend que 30 minutes environ, de la pr\u00e9paration \u00e0 la d\u00e9gustation, et se cuisine dans une seule po\u00eale pour le steak et la sauce cr\u00e9meuse. Que ce soit pour r\u00e9galer une famille affam\u00e9e apr\u00e8s une longue journ\u00e9e ou pour impressionner vos invit\u00e9s sans effort, ce plat de p\u00e2tes g\u00e9n\u00e9reux est toujours une r\u00e9ussite.<\/p>\n
Le secret r\u00e9side dans la saveur fum\u00e9e et profonde du paprika, associ\u00e9e \u00e0 des morceaux de steak tendres et parfaitement saisis, le tout enrob\u00e9 d’une riche sauce cr\u00e9meuse au parmesan qui enrobe \u00e0 merveille chaque coquille de p\u00e2tes.<\/p>\n
Pourquoi vous allez adorer cette recette
\nPr\u00eat en 30 minutes : Id\u00e9al pour les soirs de semaine charg\u00e9s o\u00f9 vous avez besoin d’un repas sain rapidement.
\nSaveur digne d’un restaurant : L’association de steak saisi, d’ail, de bouillon de b\u0153uf et de cr\u00e8me \u00e9paisse a le go\u00fbt d’un plat que l’on commanderait dans un restaurant italien chic sp\u00e9cialis\u00e9 dans les steaks.
\nApprouv\u00e9 par les enfants et les adultes : les p\u00e2tes cr\u00e9meuses et fromag\u00e9es plaisent aux palais difficiles, tandis que le steak savoureux et le paprika fum\u00e9 satisfont les palais des adultes.
\nNettoyage minimal : comme la sauce et le steak sont cuits dans la m\u00eame po\u00eale, vous n’aurez pas une montagne de vaisselle \u00e0 laver.
\nCoquilles de steak cr\u00e9meuses au paprika
\nIngr\u00e9dients n\u00e9cessaires (et substitutions)
\nToute bonne recette commence par de bons ingr\u00e9dients. Voici exactement ce qu’il vous faut pour pr\u00e9parer ces p\u00e2tes cr\u00e9meuses au steak, ainsi que quelques substitutions faciles au cas o\u00f9 !<\/p>\n
P\u00e2tes coquillettes (340 g) : Les coquillettes moyennes sont id\u00e9ales car leur forme creuse retient parfaitement la sauce cr\u00e9meuse. Alternatives : Les penne, les rotini ou les farfalle conviennent \u00e9galement tr\u00e8s bien.
\n500 g de steak (faux-filet ou entrec\u00f4te) : coup\u00e9 en morceaux. Le faux-filet est incroyablement tendre et \u00e9conomique, tandis que l\u2019entrec\u00f4te offre un persillage plus riche. On peut \u00e9galement utiliser de la bavette ou du faux-filet.
\nSel et poivre noir : indispensables pour assaisonner la viande.
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre : l’utilisation des deux permet de b\u00e9n\u00e9ficier du point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9 de l’huile d’olive pour saisir le steak, et de la saveur riche du beurre pour faire revenir l’ail.
\n3 gousses d’ail hach\u00e9es : L’ail frais est fortement recommand\u00e9 pour une saveur optimale, mais 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d’ail peut \u00eatre utilis\u00e9e en cas de besoin.
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 et demie de paprika fum\u00e9 : c\u2019est l\u2019ingr\u00e9dient vedette ! Le paprika fum\u00e9 apporte une magnifique couleur et une saveur bois\u00e9e subtile qui se marie \u00e0 merveille avec le b\u0153uf. Substitution : le paprika doux ou le paprika classique conviennent si vous pr\u00e9f\u00e9rez une saveur plus l\u00e9g\u00e8re.
\n250 ml de cr\u00e8me \u00e9paisse : elle conf\u00e8re \u00e0 la sauce sa texture onctueuse et velout\u00e9e. Variante : vous pouvez utiliser de la cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re pour une version plus l\u00e9g\u00e8re, mais la sauce sera alors plus liquide.
\n1\/2 tasse de bouillon de b\u0153uf : ajoute une profondeur savoureuse et charnue \u00e0 la sauce et aide \u00e0 d\u00e9glacer la po\u00eale.
\n\u00bd tasse de parmesan r\u00e2p\u00e9 : Le parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 fond beaucoup plus facilement que le fromage r\u00e2p\u00e9 pr\u00e9emball\u00e9.
\nPersil frais hach\u00e9 : pour une touche de couleur et une note de fra\u00eecheur.
\nInstructions \u00e9tape par \u00e9tape
\n1. Cuisson des p\u00e2tes : Portez une grande casserole d\u2019eau sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition. Faites cuire les p\u00e2tes coquillettes selon les instructions sur l\u2019emballage, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient al dente . \u00c9gouttez-les en conservant un peu d\u2019eau de cuisson au cas o\u00f9 vous souhaiteriez diluer votre sauce. R\u00e9servez les coquillettes.<\/p>\n
2. Assaisonner et saisir le steak : S\u00e9chez vos morceaux de steak avec du papier absorbant (cela garantit une belle cro\u00fbte !). Assaisonnez-les g\u00e9n\u00e9reusement de sel, de poivre et de paprika fum\u00e9, en les m\u00e9langeant pour bien les enrober. Faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-vif. Une fois l\u2019huile bien chaude et brillante, d\u00e9posez les morceaux de steak en une seule couche. Saisissez-les 2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Ils doivent \u00eatre bien dor\u00e9s \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, mais encore juteux et tendres \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Retirez le steak et r\u00e9servez-le.<\/p>\n
3. Pr\u00e9paration de la base aromatique : Baissez le feu \u00e0 moyen et ajoutez le beurre dans la m\u00eame po\u00eale. Laissez-le fondre dans le jus de cuisson du steak. Ajoutez l\u2019ail hach\u00e9 et faites-le revenir pendant environ une minute, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien parfum\u00e9. Attention \u00e0 ne pas le br\u00fbler, car il deviendrait amer !<\/p>\n
4. Pr\u00e9paration de la sauce cr\u00e9meuse : Versez la cr\u00e8me fra\u00eeche et le bouillon de b\u0153uf. Tout en remuant, raclez les sucs de cuisson du steak au fond de la po\u00eale avec une cuill\u00e8re en bois : ils sont riches en saveurs ! Laissez mijoter doucement pendant 3 \u00e0 4 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement et r\u00e9duise.<\/p>\n
5. Ajoutez le fromage et m\u00e9langez : Baissez le feu et incorporez le parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 en remuant jusqu’\u00e0 ce qu’il soit compl\u00e8tement fondu, pour obtenir une sauce onctueuse et cr\u00e9meuse. Remettez les p\u00e2tes cuites et les morceaux de steak (avec leur jus) dans la po\u00eale. M\u00e9langez d\u00e9licatement jusqu’\u00e0 ce que les p\u00e2tes et le steak soient bien enrob\u00e9s de sauce.<\/p>\n
6. Garnir et servir : Retirez la po\u00eale du feu. Parsemez de persil frais hach\u00e9 pour une touche de couleur et servez bien chaud !<\/p>\n
Coquilles de steak cr\u00e9meuses au paprika
\nQue servir avec des p\u00e2tes cr\u00e9meuses au steak et au paprika
\nCe plat, incroyablement riche et copieux, s’accorde parfaitement avec des accompagnements plus l\u00e9gers et plus frais.<\/p>\n
Salade : Une salade verte croquante, assaisonn\u00e9e d’une vinaigrette acidul\u00e9e ou d’une sauce italienne, offre un excellent contraste acidul\u00e9 avec la riche sauce \u00e0 la cr\u00e8me.
\nPain : Vous ne voudrez pas laisser une seule goutte de cette sauce. Servez-la avec du pain \u00e0 l\u2019ail chaud, des petits pains \u00e0 l\u2019ail ou des tranches de baguette croustillantes pour saucer votre assiette.
\nL\u00e9gumes : Des l\u00e9gumes l\u00e9g\u00e8rement r\u00f4tis ou cuits \u00e0 la vapeur, comme les asperges, les haricots verts ou le brocoli, ajoutent une belle touche de couleur et de nutriments \u00e0 votre table.
\nAccords mets et vins : Un verre de vin rouge cors\u00e9, comme un Cabernet Sauvignon ou un Malbec, se marie \u00e0 merveille avec la richesse du b\u0153uf et de la cr\u00e8me. Pour une option conviviale et familiale, servez-le avec une limonade p\u00e9tillante ou un th\u00e9 glac\u00e9.
\nConseils pour r\u00e9ussir cette recette
\nNe faites pas trop cuire le steak ! Coupez-le en morceaux uniformes, de la taille d’une bouch\u00e9e, pour une cuisson homog\u00e8ne. Saisissez-les rapidement \u00e0 feu vif pour obtenir une belle cro\u00fbte tout en conservant leur tendret\u00e9 \u00e0 c\u0153ur.
\nD\u00e9glacez bien la po\u00eale : lorsque vous ajoutez le bouillon et la cr\u00e8me, veillez \u00e0 bien racler le fond. Ces petits sucs caram\u00e9lis\u00e9s (appel\u00e9s fond ) sont un v\u00e9ritable tr\u00e9sor de saveurs.
\nLaissez reposer le steak : en laissant le steak sur une assiette pendant que vous pr\u00e9parez la sauce, les jus se r\u00e9partissent uniform\u00e9ment, ce qui permet \u00e0 la viande de rester incroyablement tendre.
\nLe choix du fromage est primordial : dans la mesure du possible, r\u00e2pez vous-m\u00eame votre parmesan \u00e0 partir d\u2019un bloc. Les fromages pr\u00e9-r\u00e2p\u00e9s sont enrob\u00e9s d\u2019agents anti-agglom\u00e9rants qui peuvent rendre votre sauce cr\u00e9meuse granuleuse au lieu d\u2019\u00eatre onctueuse.
\nInstructions de conservation et de r\u00e9chauffage
\nConservation des restes : Laissez les p\u00e2tes refroidir compl\u00e8tement. Transf\u00e9rez les restes dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique et conservez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 \u00e0 4 jours maximum.<\/p>\n
Comment r\u00e9chauffer : Les sauces \u00e0 base de cr\u00e8me peuvent parfois se s\u00e9parer ou \u00ab rater \u00bb lorsqu\u2019elles sont r\u00e9chauff\u00e9es au micro-ondes \u00e0 puissance maximale. Pour conserver l\u2019onctuosit\u00e9 de la sauce, r\u00e9chauffez vos restes \u00e0 la po\u00eale \u00e0 feu doux. Ajoutez un filet de lait, de bouillon de b\u0153uf ou d\u2019eau pour fluidifier la sauce et lui redonner sa consistance cr\u00e9meuse d\u2019origine. Si vous utilisez un micro-ondes, chauffez \u00e0 50 % de la puissance, en remuant toutes les 30 secondes jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce soit chaude.<\/p>\n
Peut-on congeler ce plat ? Il est g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9conseill\u00e9 de congeler les plats de p\u00e2tes \u00e0 la sauce cr\u00e9meuse, car la cr\u00e8me a tendance \u00e0 se s\u00e9parer et \u00e0 devenir granuleuse apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation et r\u00e9chauffage. Ce plat est meilleur frais !<\/p>\n
Pr\u00e9parez-vous \u00e0 un d\u00eener plus rapide qu’un plat \u00e0 emporter, d\u00e9bordant de saveurs gourmandes et r\u00e9confortant \u00e0 souhait. Ces coquilles…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=221"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":223,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/221\/revisions\/223"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sikag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}