Temps de pr\u00e9paration : 15 minutes<\/p>\n
Temps de cuisson : 15 minutes<\/p>\n
Dur\u00e9e totale : 30 minutes<\/p>\n
Rendement : 2 portions<\/p>\n
Cat\u00e9gorie : D\u00e9jeuner \/ Bistro \/ Plats r\u00e9confortants<\/p>\n
M\u00e9thode : Cuisson \u00e0 la po\u00eale et au four \/ B\u00e9chamel<\/p>\n
Introduction
\nPlongez dans l’atmosph\u00e8re ensoleill\u00e9e d’un caf\u00e9 parisien avec le croque-monsieur , un grand classique r\u00e9confortant. Bien plus qu’un simple croque-monsieur, ce plat embl\u00e9matique des bistrots fran\u00e7ais transforme des ingr\u00e9dients modestes en un chef-d’\u0153uvre culinaire. De g\u00e9n\u00e9reuses tranches de pain artisanal sont garnies de jambon savoureux, de gruy\u00e8re au go\u00fbt de noisette, et napp\u00e9es d’une onctueuse b\u00e9chamel maison. Le tout est ensuite gratin\u00e9 au four jusqu’\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e et un gratin irr\u00e9sistible.<\/p>\n
Que vous organisiez un brunch chic le week-end, que vous vous offriez un d\u00e9jeuner luxueux en t\u00e9l\u00e9travail ou que vous exploriez les techniques culinaires fran\u00e7aises classiques dans votre propre cuisine, ce sandwich gourmand vous offre une symphonie de textures et de saveurs. Avec sa cro\u00fbte croustillante et beurr\u00e9e, son fromage fondant et sa sauce blanche onctueuse, chaque bouch\u00e9e est un pur d\u00e9lice.<\/p>\n
Pourquoi vous allez adorer cette recette
\nLa qualit\u00e9 bistro \u00e0 la maison : recr\u00e9ez une exp\u00e9rience authentique de caf\u00e9 parisien dans votre propre cuisine avec des ingr\u00e9dients accessibles.<\/p>\n
Sauce b\u00e9chamel luxueuse : Une sauce blanche maison riche et cr\u00e9meuse, l\u00e9g\u00e8rement parfum\u00e9e \u00e0 la muscade, qui sublime le sandwich.<\/p>\n
Le fromage filant par excellence : utilise du v\u00e9ritable gruy\u00e8re suisse, qui fond pour donner naissance \u00e0 un d\u00e9lice onctueux et noisett\u00e9.<\/p>\n
Croustillant et dor\u00e9 : Grill\u00e9 \u00e0 la perfection sur la plaque de cuisson puis pass\u00e9 sous le gril pour une cro\u00fbte dor\u00e9e exquise.<\/p>\n
Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire
\nPetite casserole (pour la b\u00e9chamel)<\/p>\n
Fouet<\/p>\n
Grande po\u00eale ou sauteuse (id\u00e9alement compatible avec le four)<\/p>\n
Plaque de cuisson ou l\u00e8chefrite<\/p>\n
Couteau de chef et planche \u00e0 d\u00e9couper<\/p>\n
tasses et cuill\u00e8res \u00e0 mesurer<\/p>\n
Ingr\u00e9dients
\nPour la sauce b\u00e9chamel :
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine tout usage<\/p>\n
1 tasse de lait entier (chaud)<\/p>\n
Une pinc\u00e9e de noix de muscade moulue<\/p>\n
Sel et poivre noir fra\u00eechement moulu , au go\u00fbt<\/p>\n
1\/4 tasse de gruy\u00e8re fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 (incorpor\u00e9 directement \u00e0 la sauce)<\/p>\n
Pour l’assemblage du sandwich :
\n4 tranches \u00e9paisses de pain blanc artisanal, de brioche ou de pain au levain<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde de Dijon<\/p>\n
6 \u00e0 8 onces de fromage Gruy\u00e8re de haute qualit\u00e9, fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 (divis\u00e9)<\/p>\n
4 \u00e0 6 fines tranches de jambon de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure (comme du jambon de Bayonne, de la For\u00eat-Noire ou du jambon cuit)<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9 (pour faire frire le pain)<\/p>\n
Instructions \u00e9tape par \u00e9tape
\n\u00c9tape 1 : Pr\u00e9parer la sauce b\u00e9chamel maison
\nDans une petite casserole, faites fondre les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9 \u00e0 feu moyen-doux.<\/p>\n
Ajoutez la farine tout usage et fouettez constamment pendant 1 \u00e0 2 minutes pour \u00e9liminer le go\u00fbt de la farine crue, cr\u00e9ant ainsi une p\u00e2te lisse et p\u00e2le (un roux).<\/p>\n
Versez lentement le lait entier chaud en un mince filet tout en fouettant vigoureusement pour \u00e9viter la formation de grumeaux.<\/p>\n
Poursuivez la cuisson \u00e0 feu moyen, en remuant fr\u00e9quemment, pendant 4 \u00e0 5 minutes , jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe suffisamment pour napper le dos d’une cuill\u00e8re.<\/p>\n
Retirez la casserole du feu. Incorporez la pinc\u00e9e de noix de muscade moulue, le sel, le poivre noir et 60 ml (1\/4 tasse) de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 jusqu’\u00e0 ce que le fromage soit compl\u00e8tement fondu et le m\u00e9lange lisse. R\u00e9servez.<\/p>\n
\u00c9tape 2 : Pr\u00e9chauffer et griller le pain
\nPr\u00e9chauffez le gril de votre four \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, ou pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200 \u00b0C (400 \u00b0F) si vous pr\u00e9f\u00e9rez une fonte plus lente et plus uniforme.<\/p>\n
Faites fondre 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen. Faites l\u00e9g\u00e8rement dorer les 4 tranches de pain des deux c\u00f4t\u00e9s. Cela emp\u00eachera le pain de ramollir sous la sauce \u00e9paisse.<\/p>\n
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\n\u00c9tape 3 : Assembler les sandwichs
\nDisposez les tranches de pain grill\u00e9 sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n
\u00c9talez une g\u00e9n\u00e9reuse couche de moutarde de Dijon \u00e0 l’int\u00e9rieur de chaque tranche de pain.<\/p>\n
\u00c9talez une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 sur les deux tranches inf\u00e9rieures, suivie des tranches de jambon de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure pli\u00e9es.<\/p>\n
Recouvrez avec les deux tranches de pain restantes pour compl\u00e9ter les sandwichs.<\/p>\n
\u00c9tape 4 : Napper de b\u00e9chamel et de fromage
\nD\u00e9posez une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de sauce b\u00e9chamel chaude sur chaque sandwich assembl\u00e9, en l’\u00e9talant uniform\u00e9ment pour recouvrir toute la cro\u00fbte sup\u00e9rieure.<\/p>\n
Parsemez g\u00e9n\u00e9reusement le reste de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 sur la sauce b\u00e9chamel.<\/p>\n
\u00c9tape 5 : Griller jusqu’\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e
\nTransf\u00e9rez la plaque de cuisson au four sur la grille du milieu (ou directement sous le gril si vous surveillez attentivement).<\/p>\n
Faites griller pendant 3 \u00e0 5 minutes , en surveillant de tr\u00e8s pr\u00e8s pour \u00e9viter de br\u00fbler, jusqu’\u00e0 ce que le fromage sur le dessus soit fondu, bouillonnant et d’une belle couleur brun dor\u00e9 avec des taches caram\u00e9lis\u00e9es.<\/p>\n
Conseils de pro pour r\u00e9ussir
\nUtilisez du gruy\u00e8re fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 : le fromage r\u00e2p\u00e9 pr\u00e9emball\u00e9 contient des agents anti-agglom\u00e9rants qui emp\u00eachent une fonte onctueuse, indispensable \u00e0 une b\u00e9chamel et une garniture authentiques. R\u00e2per un bloc de gruy\u00e8re authentique permet d\u2019obtenir une saveur et une texture sup\u00e9rieures.<\/p>\n
Faire griller le pain en premier : Faire griller l\u00e9g\u00e8rement le pain dans du beurre avant le montage emp\u00eache la sauce b\u00e9chamel \u00e9paisse de d\u00e9tremper l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n
\u00c0 servir imm\u00e9diatement : le croque-monsieur est meilleur servi bien chaud, tout juste sorti du four, lorsque le fromage est parfaitement fondant et coulant.<\/p>\n
Informations nutritionnelles
\nPortion : 1 sandwich<\/p>\n
Calories : 540 kcal<\/p>\n
Prot\u00e9ines : 26,0 g<\/p>\n
Mati\u00e8res grasses totales : 32,0 g<\/p>\n
Mati\u00e8res grasses satur\u00e9es : 18,0 g<\/p>\n
Glucides totaux : 36,0 g<\/p>\n
Fibres alimentaires : 2,0 g<\/p>\n
Sucres : 5,0 g<\/p>\n
Sodium : 890 mg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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