Pour être honnête, je ne savais pas vraiment ce qu’était le kugel jusqu’à récemment. Et pour être tout à fait honnête, je ne suis toujours pas sûre de bien le comprendre. Faut-il le servir avec de la glace ou avec un rôti ? Est-ce un dessert ou un accompagnement ? Se déguste-t-il chaud ou froid ? Tant de questions aux réponses si controversées ! La seule chose dont je suis vraiment sûre, c’est que ce plat est absolument délicieux.
Le kugel est, en résumé, un gratin ou un pudding cuit au four à base de nouilles aux œufs ou de pommes de terre. Originaire d’Allemagne (le mot « kugel » vient du mot allemand « boule »), il est surtout servi lors des fêtes juives. Au-delà de ces informations, les recettes de kugel varient énormément. On y trouve de tout : raisins secs, fruits, légumes, sel et poivre… Ce plat a connu de sérieuses transformations ces dernières années. Mais pour la recette d’aujourd’hui, nous avons choisi de rester fidèle à la version classique.
Suite à la page suivante :
